La cuisine de Lolo

Merveilleux aux spéculoos...

 

Voila un "Merveilleux" aux spéculoos pour les collègues de madame pour demain. La recette est la meme que celui déja ici mais à la place du chocolat noir j'ai mis des spéculoos...

Concours autour du melon...

Voila je participe à un concours autour du melon et si vous voulez voter, vous pouvez en cliquant sur le lien. Il y a un Ipad à gagner. merci à tous ceux qui voteront mais ce n'est pas une obligation c'est un jeu ;-)

Le "Merveilleux" au chocolat de chez Lolo...

Bonjour à tous, alors aujourd'hui j'ai voulu tenter une patisserie très connu du Nord et qui a une grande réputation sur Lille avec notamment le Merveilleux de chez Fred pour ceux qui connaissent...
Pour ma part j'ai tenter cette recette car je sais que Madame adore et je me suis dit, pourquoi pas en réaliser :-)
Donc, voila la recette de mes "Merveilleux"

Alors pour 2 gros Merveilleux:
J'ai monté 3 blancs d'oeufs bien fermes puis j'ai ajouté 120gr de sucre.
J'ai mis mes blancs dans une poche à douille, puis j'ai fait 6 cercles ( diametre d'un bol) puis j'ai mis au four à 90-100° pendant 1h.
Pendant ce temps, j'ai préparé ma mousse chocolatée en faisant fondre 110gr de chocolat noir au bain-marie puis j'ai laissé un peu refroidir.
J'ai monté 180gr de crème liquide sans qu'elle soit trop ferme et je les incorporé au chocolat.
Pour le dressage, j'ai mis une meringue sur le plat de service, un peu de mousse au milieu, une autre meringue, de la mousse, puis la 3ème meringue et j'ai tapissé de reste de crème tout autour puis en dernier j'ai parsemé de copeaux de chocolat noir et blanc puis j'ai mis au frais.
Voila, c'est pret...

Cheesecake au caramel...

 

Bonjour à tous, aujourd'hui je me suis amusé à faire ce cheesecake au caramel avec la recette d'Eryn.
Pour la recette je vous mets le lien vers son blog.

PS: J'ai juste remplaçé le fond par un cake que j'ai imbibé de café.
Pour le contour en chocolat, j'ai fait fondre 40gr de chocolat noir puis j'ai ajouté 10gr de beurre et j'ai bien mélangé pour le rendre homogène.
N'ayant pas de "Rhodoid" (Matière plastique à base de celluloid qu'on met autour des cercles) j'ai pris du papier sulfurisé et j'ai étalé mon chocolat au pinceau sur ma bande, j'ai laissé prendre, puis j'ai fait le tour de mon cheesecake et j'ai mis au frais 20mn, puis j'ai retiré délicatement le papier et j'ai remis au frais.
Vous trouverez la recette ici et n'hésitez pas à visiter son blog

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/10/22/15157597.html

Le bouquet de bacon...

 

Alors non je n'ai pas fait ça, mais c'est une photo trouvée sur une appli Iphone dans la catégorie "Food" et je trouvais ça magnifique et je voulais vous la faire partager. Voila ;-)

Sur le thème du melon...

 

Une membre de Food Reporter a proposé un jeu sur le thème du melon.
Alors voila, sur la meme photo j'ai fait 3 plats à base de melon qui est l'ingrédient principal.
Pour commencer:
- Un gaspacho de melon au basilic...
- Un millefeuille melon-saumon fumé et sa crème fouettée à l'aneth et citron...
- et pour finir, un granité au melon et à l'orange et sa madeleine...

Mes madeleines maison...

 

Un p'tit passage avec quelques madeleines maison...

Mes p'tits pots de pate à tartiner maison...

 

Alors pour la recette de pate à tartiner au chocolat blanc je me suis servi de la recette de MissLu

http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/190580

Et pour celle au chocolat au lait, j'ai fait fondre 250gr de beurre avec 400gr de chocolat au lait et quand c'est fondu j'ai rajouté 350gr de lait concentré sucré et dans un pot j'ai rajouté des éclats de noisettes, et je laisse mes pots refroidir à températures ambiantes...

 

Mini tartelette à la rhubarbe et sa confiture...

 

Comme il me restait un peu de pate à tarte j'ai fait une tartelette rhubarbe comme celle de dessous et aussi de la confiture avec 1kg de rhubarbe, 800gr de sucre, et 2 batonnets de sucre vanillé. J'ai laissé maçérer une bonne heure et j'ai mis sur le feu 25mn à peu près. Dans les pots et je les ai retourné...

Tarte à la rhubarbe, pommes-kiwi...

 

Pour la pâte

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 oeuf

- 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- 800 g de rhubarbe

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs entiers

- 1/4 de litre de crème fraiche

Préparation

1. Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez la en morceaux et reservez-là
2. Afin de préparer la pâte, faites un puits de farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre que vous aurez préalablement ramolli et coupé en morceau. Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte éffritée. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau froide. Constituez une boule avec la pâte puis laissez la reposer pendant 1h
3. Etalez la pâte et placez-là dans un moule à tarte (32 cm de diamètre fera l'affaire).
4. Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez la avec 100g de sucre
5. Placez le tout au four pendant 25mn à 220°C
6. Préparez un flan en battant les oeufs avec les 50 g de sucre restant, le sucre vanillé et la crème fraiche
7. Replacez le moule ainsi préparé dans le four à 180°C pendant 10 minutes

Perso j'ai rajouté dans cette recette 3 kiwi et 2 pommes coupées en morçeaux

Assiette de fruits frais...

 

Une petite assiette de fruits en toute simplicité. Du melon, des fraises, des kiwis, des poires et des oranges. Un p'tit maca et un petit chocolat qui va bien et voila c'est pret ;-)

Mon ispahan croquant blanc au philadelphia...

 

Voila ma petite surprise avec le reste de pate à macarons.
J'ai fait une crème avec un peu de philadelphia auquel j'ai rajouté un peu de chocolat blanc fondu, de l'extrait de rose et des copeaux de chocolat blanc et une pointe de colorant rouge.
J'ai fourré le milieu de mon macaron avec un peu de chocolat cerise qui me restait des macarons et le tour de crème à la rose et chocolat blanc croquant. J'ai posé mon autre macaron dessus et mis quelques copeaux et au frais. Voila ;-)

Mes macarons griottes-chocolat...

 

Bonjour à tous! Voila aujourd'hui j'ai fait quelques macarons pour demain soir. Nous sommes invités pour un anniversaire et je voulais apporter ma petite contribution en faisant plaisir. Je sais, c'est mon coté féminin :-)
Comme la recette est déja postée plusieurs fois ici, je ne la remet pas...

Sinon, je suis entrain de préparer une petite surprise pour les miss et madame avec un peu de pate qui me reste en improvisant et je sais pas ce que ça va donner. On verra bien!
Allez, servez vous ;-)

Moelleux au jus de griotte et pépites de chocolat...

 

Bonjour à tous! Aujourd'hui j'ai fait ce petit dessert comme ça de tete car il me restait du jus de griotte (Griotte que je me sers pour un dessert samedi)
Donc, dans ce jus (à peu près 250ml) j'ai mis 4 jaunes d'oeufs avec 120gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, j'ai fouetté et j'ai rajouté 180gr de farine avec 1 sachet de levure chimique et j'ai mélangé.
J'ai monté mes blancs, je les ai incorporé ensuite dans ma préparation, j'ai versé dans mon moule beurré et fariné, j'ai rajouté quelques pépites de chocolat, et j'ai mis au four à 180° pendant 30-35mn.
J'ai laissé tiédir et j'ai démoulé.
Voila, c'est pret ;-)

Palets au chocolat blanc, à l'écorces d'oranges confites, amandes grillées et griottes.

 

Bonjour, aujourd'hui je me suis amusé avec pas grand chose pour faire ces petits palets pour mes filles. Un p'tit délire quoi.
Pour les réaliser, c'est juste 180gr de chocolat blanc fondu avec 45gr de crème liquide auquel j'ai rajouté des amandes légèrement écrasées et des petits dés d'écorces d'oranges confites.
J'ai dressé sur mes alvéoles en silicone et mis au frais.
J'ai rajouté quelques écorces, des amandes et une griotte et voila c'est pret...

Fondant à l'orange...

 

Bonjour à tous! Cet après midi pour le gouter des miss, un petit fondant à l'orange.
Pour la recette, j'ai travaillé 230gr de beurre en pommade auquel j'ai rajouté 200gr de sucre, 4 oeufs. J'ai mélangé et j'ai rajouté 230gr de farine, 1 sachet de levure chimique, le jus de 2 oranges et le zeste rapé.
J'ai versé dans mon moule beurré et fariné et mis au four 30mn à 200°.
Pendant ce temps, j'ai fais un glaçage tout simple, avec 200gr de sucre glace mélangé dans le jus d'une orange.
J'ai mis sur mon gateau une fois refroidi.
Quelques quartiers d'orange dessus, et voila, c'est pret ;-)